Was ist Vitamin E?
Das fettlösliche Vitamin E, auch Tocopherole genannt, wird als Antioxidans und Fänger von zellschädigenden freien Radikalen eingestuft. Es umfasst eine Gruppe von acht verschiedenen Verbindungen, die ähnliche Strukturen und biologische Aktivitäten aufweisen: vier Tocopherole (alpha, beta, gamma, delta) und vier Tocotrienole (alpha, beta, gamma, delta).
Die antioxidative Funktion des Vitamins schützt eine Vielzahl von Zellen vor Schäden, darunter rote Blutkörperchen, Nervenzellen und Zellen des Immunsystems. Freie Radikale, also instabile Moleküle, können diese Schäden z.B. verursachen und zu Entzündungen und anderen Gesundheitsproblemen führen. Das Vitamin trägt dazu bei, freie Radikale zu stabilisieren und zu verhindern, dass sie die Zellen schädigen. Es ist auch wichtig für die Gesundheit der Augen, der Haut und des Nervensystems.
In welchen Lebensmitteln ist Vitamin E enthalten?
Vitamin E ist hauptsächlich in Pflanzenölen enthalten und kann den täglichen Bedarf decken. Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl, Sojabohnenöl und Olivenöl sind einige der besten Quellen. Auch Nüsse und Samen enthalten viel davon, ebenso wie Avocados und grünes Blattgemüse. Tierische Lebensmittel enthalten im Allgemeinen wenig Tocopherole, daher ist es wichtig, dass wir viele pflanzliche Lebensmittel in unsere Ernährung aufnehmen.
Die Menge an Vitamin E, die ein Mensch braucht, ist nicht genau bekannt. Gesundheits- und Ernährungsorganisationen schätzen jedoch eine angemessene Zufuhr für Erwachsene (25 bis 51 Jahre) auf 15 Milligramm pro Tag. Vitamin E ist fettlöslich und wird in der Leber gespeichert. Daher ist es wichtig, den Konsum nicht zu übertreiben. Ein übermäßiger Verzehr kann zu Nebenwirkungen wie Übelkeit, Durchfall und Bauchkrämpfen führen.
Was gilt es bei der Einnahme zu beachten?
Vitamin E ist hitzeempfindlich. Wiederholtes Erhitzen kann bis zur Hälfte des Vitamins in Nahrungsmitteln zerstören. Aus diesem Grund ist es wichtig, Lebensmittel nur einmal bei minimaler Hitze zu kochen. Es ist auch empfindlich gegenüber Licht und Sauerstoff. Die Lichteinwirkung kann bis zu 20 % des Vitamins zerstören, während Sauerstoffeinwirkung einen Abbau über einen längeren Zeitraum bewirkt. Bei der Lagerung ist es daher wichtig, sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufzubewahren und vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.